آیا کاهش چربی‌های مصرفی در رژیم غذایی سبب کاهش خطر بیماری‌های قلبی می‌شود؟
بله. به ویژه اگر چربی‌های اشباع رژیم غذایی را کاهش دهید بسیار کمک‌کننده است.
در بیش‌تر بله. به ویژه اگر چربی‌های اشباع رژیم غذایی را کاهش دهید بسیار کمک‌کننده است.چربی‌های موجود در غذاها به سه دسته تقسیم می‌شود:
چربی‌های اشباع: این‌ها سبب افزایش کلسترول خون و در نتیجه افزایش خطر بیماری‌های قلبی می‌شود. این چربی‌ها در دمای معمولی اتاق جامد است. انواع این چربی‌ها عبارت است از: چربی‌های حیوانی (گوشت، کره، پنیر)، نارگیل، روغن نخل، چربی‌های لبنی و روغن‌های گیاهی هیدروژنه (روغن نباتی جامد و مارگارین)
چربی‌های با یک پیوند غیر اشباع: این‌ها موجب کاهش کلسترول، و شاید تری‌گلیسیرید می‌شود ولی روی کلسترول خوب (HDL) تأثیر ندارد. منابع غذایی این روغن‌ها عبارت است از: روغن زیتون، روغن بادام زمینی، روغن کانولا (کلزا)، زیتون، آواکادو و خشکبار (به جز گردو که حاوی چربی با پیوندهای اشباع متعدد است).
چربی‌های با پیوندهای اشباع متعدد: این‌ها سبب کاهش کلسترول می‌شود ولی همزمان کلسترول خوب (HDL) را نیز کاهش می‌دهد. منابع غذایی آن عبارت است از: ذرت، آفتاب‌گردان، سویا، گاجره و پنبه‌دانه
مناسب‌ترین روغن‌ها برای فرد دیابتی، متعلق به گروه دوم (چربی‌ها با یک پیوند اشباع) است. دیابتی‌ها باید استفاده از روغن‌های گروه اول (چربی‌های اشباع) و گروه سوم (چربی‌های با پیوندهای اشباع متعدد) را بسیار محدود کنند.